1 | 2 | 3 | 4
Кофе по-

Кофе по-восточному
—— 2 чайные ложки молотого кофе
—— 1,5 чайные ложки сахарного песка
—— В турку объёмом 100 мл положить 1,5 чайные ложки сахарного песка и поставить на огонь. Под воздействием тепла сахар начнёт плавиться и карамелизироваться. После того как он приобретёт светло-коричневый цвет, снять турку с огня, добавить молотый кофе и налить воды. Размешать, довести до кипения, но не кипятить. Повторить два-три раза. Кофе разлить в маленькие кофейные чашечки не процеживая, с гущей.
Кофе по-мавритански на 3 порции
—— 1,5 ст. л. кофе очень мелкого помола
—— 3 ст. л. сахара
—— 250–300 мл воды (по вкусу, в зависимости
—— от предпочитаемой крепости кофе)
—— 1 щепотка черного перца
—— 1 щепотка корицы
—— 1/2 ч. л. розовой воды (желательно, но можно
—— обойтись без нее)
—— В джезву насыпать кофе, перец, специи, сахар. Перемешать и добавить холодную воду. Поставить на плиту и варить на слабом огне так, как обычно готовится кофе по-восточному: когда пена начнет подниматься, джезву отставляют в сторону, немного выжидают, а затем снова ставят на огонь, повторяя всю процедуру 2–3 раза или больше. Когда джезву окончательно убираем с плиты, немедленно добавляем в кофе по каплям розовую воду. По желанию перед подачей кофе можно процедить.
Кофе по-австралийски на 2 порции
—— 2 ст. л. молотого кофе
—— 500 мл воды
—— сахар (желательно желтый) – по вкусу
—— 2 полоски апельсиновой цедры размером 7х1 см
—— 2 полоски лимонной цедры размером 2х1 см
—— Положить на дно кувшина капельной кофеварки цедру апельсина, лимона и гвоздику (на них будет капать при заваривании горячий кофе). Когда кофе полностью просочится через фильтр, немного взболтнуть кувшин, дать кофе чуть-чуть настояться, чтобы приправы отдали аромат в напиток, но не дожидаться, пока кофе остынет.
Разлить в подогретые кружки и подсластить.
Время приготовления: менее 30 минут
Кофе по-баварски
—— В эмалированной посуде растереть:
—— два яичных желтка
—— 75 г. сахарной пудры или песка;
—— добавить в полученную смесь:
—— чашку горячего молока
—— чашку крепкого горячего черного кофе.
—— Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
—— Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе.
Остается разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник. (желатин — кол-во судите по упаковке).
Кофе по-зимнему
—— По этому рецепту стоит приготовить кофе холодным зимним вечером, выпив этот напиток, вы не только почувствуете лечебный эффект, но и удовольствие.
Пока заваривается крепкий кофе, в большом стакане перемешать сахар, яичный желток и ром.
В эту смесь вливают горячий кофе, размешать - и зимний напиток готов.
Желательно кофе выпить, пока он не остыл.
Кофе по-польски
—— В ошпаренную кипятком чашку всыпается свежемолотый кофе. Далее его заливают кипятком и перемешивают.
—— Как только на поверхности кофе образуется пенка, чашка накрывается блюдцем на 7-8 минут.
Кофе по-баварски
—— В эмалированной кастрюле растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или пескадобавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе.
—— Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
—— Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе.
—— Остается разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник.
—— Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководясь дозировками, рекомендованными на упаковке от желатина.
Кофе по-арабски на 1 порцию
——(по-восточному, по-турецки)
—— кофе — 8 г
—— вода — 80 мл
—— сахар — 10 г
—— Кофейные зерна размолоть в очень мелкий порошок.
В маленький кофейник-турку объемом 150 мл положить кусок сахара, налить 80 мл холодной воды и нагреть до кипения.
—— Затем турку снять с огня и всыпать молотый кофе. Размешав, снова поставить на огонь и довести до кипения.
—— Сняв с огня, долить турку водой и вторично довести жидкость до кипения. Так повторить два или три раза.
—— Кофе разлить в маленькие кофейные чашечки не процеживая, с гущей.
—— Отдельно в графине подать холодную воду.
—— При желании можно добавить в чашку несколько капель воды, чтобы гуща быстрее осела.
Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной кипяченой водой.
Кофе по-ирландски на 1 порцию
—— горячий кофе — 1 чашка
—— ирландское виски — 40 мл
—— сахар — 5 г
—— слегка взбитые сливки — 20 г
—— Положить в рюмку сахар, добавить виски и подогреть (не слишком сильно).
—— Налить горячий кофе и перемешать.
—— Сверху положить взбитые сливки.
Кофе по-ямайски на 8 порций
—— 1,5 литра черного кофе (фильтрованного кофе,
—— приготовленного из расчета 10 столовых ложек
—— молотого кофе на 1 литр воды)
—— 1 лимон и 2 апельсина, тонко нарезанных
—— 3 столовых ложки рома
—— 80 граммов сахарной пудры
—— 8 долек лимона для гарнира
Этот напиток делается на основе кофе средней крепости. Подойдет любая степень обжарки, однако кофе слишком темной обжарки испортит вкус рома и цитрусовых.
—— Положите апельсиновые и лимонные дольки в кастрюлю.
—— Залейте туда кофе и поставьте на огонь.
—— Когда смесь соберется закипеть, влейте в нее рому и всыпьте сахару. Помешайте, чтобы растворить сахар.
—— Сразу же после этого снимите с огня.
—— Пока кофе еще горяч, разлейте его по стаканам и украсьте их лимонными дольками.
Кофе по-мексикански на 4 порции
—— 50 мл крепкого кофе
—— 2 столовых ложки растопленного шоколада
—— 10 мл сливок
—— 2 щепотки молотой корицы
—— 2 столовых ложки коричневого сахара
—— 1 щепотка молотого мускатного ореха
—— взбитые сливки и коричные палочки для гарнира
Этот напиток можно приготовить на основе профильтрованного кофе, сделанного из расчета 7 столовых ложек на 50 мл воды.
—— Взбейте вместе растопленный шоколад, сливки, корицу, сахар и мускатный орех.
—— Влейте в смесь горячий кофе и хорошенько перемешайте.
—— Разлейте по чашкам, затем положите в каждую по ложке сливок и украсьте палочкой корицы.
Кофе по-нормандски на 4 порции
—— 50 мл крепкого кофе (профильтрованного кофе
—— или эспрессо, сваренного из расчета 75 граммов
—— кофе на литр воды)
—— 50 мл яблочного сока
—— 2 столовых ложки коричневого сахара (по вкусу)
—— 3 апельсина, нарезанных тонкими ломтиками
—— 2 палочки ванили
—— 1 щепотка смеси из 5 приправ
—— 1 щепотка молотой гвоздики
—— палочка корицы в качестве гарнира
Вы можете сделать свой напиток алкогольным, вместо 1/4 яблочного сока добавив туда кальвадоса (в тот момент, когда вы уменьшили огонь). Только не позволяйте кальвадосу кипеть.
—— Все ингредиенты поместите в одну кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, затем ослабьте огонь и оставьте на 10 минут.
—— Перелейте смесь в предварительно нагретый кувшин, затем разлейте его по чашкам для каппучино, добавляя в каждую по 1 палочке ванили.
Кофе по-казацки на 4 порции
—— 1/4 л крепкого кофе,
—— 1/4 л красного вина,
—— 3 рюмки водки,
—— сахар.
—— Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.
Кофе по-голландски на 1 порцию
—— 1/2 чашки горячего крепкого кофе,
—— 1 рюмка яичного ликёра,
—— 1 столовая ложка взбитых сливок,
—— небольшое количество какао-порошка.
—— Этот напиток подать в кофейных чашках большего размера.
—— Сначала разлить в них кофе, а потом влить немного ликёра.
—— Сверху положить взбитые сливки и посыпать какао-порошком.
Кофе по-индонезийски на 4 порции
—— 4 чайные ложки молотого кофе,
—— 3 чайные ложки какао-порошка,
—— сахар по желанию,
—— ядра миндаля,
—— 400 мл кипятка.
—— Из половины указанного в рецепте количества воды и всего количества кофе сварить крепкий кофе по-турецки.
—— Из оставшейся воды и какао приготовить какао.
—— Оба напитка смешать, поставить на огонь и довести до кипения.
—— Готовый кофе разлить в чашки, положить по вкусу сахар и посыпать тертым жареным или сырым миндалем.
Кофе по-венгерски
—— Горлышко предварительно согретого кувшина, поставленного на водяную баню закрыть чуть влажной фильтровальной бумагой.
—— Кофе более крупного помола залить горячей водой.
—— Горлышко кувшина должно быть как можно более закрытым, чтобы сохранился аромат кофе. В процеженный напиток положить сахар и подать.
Кофе по-румынски на 4 порции
—— 6 чайных ложек кофе мелкого помола,
—— 4 чайные ложки сахарной пудры,
—— 2 чайные ложки какао-порошка,
—— 4 чашки холодной воды,
—— сахар,
—— ванилин.
—— Кофе, сахар и какао смешать в кофейничке, залить холодной водой и поставить на огонь.
—— Непосредственно перед закипанием напиток снять с огня и разлить в чашки, положив в каждую по вкусу сахар, небольшое количество ванилина и взбитых с сахарной пудрой сливок.
—— Вместе с готовым кофе подать отдельно на тарелочке оставшийся ванилин и сливки.
Кофе по-индийски на 4 порции
—— 10 чайных ложек кофе мелкого помола,
—— 4 чашки кипятка,
—— 8 чайных ложек сахара,
—— 4 шт. гвоздики,
—— натертая на терке цедра с 1 апельсина,
—— 1 маленькая рюмка рома,
—— сливки.
—— Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки.
—— В каждую положить по 2 чайные ложки сахара и 1 гвоздике, тертой апельсинной цедры и влить немного рома.
—— К кофе подать сливки.
Кофе по-африкански на 4 порции
—— 4 чашки кипятка,
—— 6 чайных ложек кофе мелкого помола,
—— 1 неполная ложка какао-порошка,
—— 1 щепотка молотой корицы,
—— немного коньяка,
—— сахар по вкусу.
—— Все указанные в рецепте продукты смешать в кофейничке и варить на спиртовке. Коньяк добавить к уже готовому кофе, который лучше приготовлять тут же, на столе. Подать в горячем виде.

1 | 2 | 3 | 4
Вверх